Nuestro Restaurante
En nuestro restaurante, ubicado en el corazón de la ruta del vino, el Chef Alex Rubio echa mano de ingredientes frescos de nuestro huerto y del resto de la región, para crear platillos a la medida de los vinos de casa, ofreciendo experiencias gastronómicas inigualables.
Filosofía Culinaria
Cuando el Chef Alex Rubio diseña menús para nuestro restaurante, lo hace incorporando siempre ingredientes de temporada provenientes del Valle de Guadalupe y del puerto de Ensenada, creando platillos que resaltan el balance de los vinos de Bodegas F. Rubio: vinos mexicanos, vinos de Baja California. Su objetivo es crear recetas que pongan de manifiesto el puente de sabores existente entre platillos y vino, logrando así un maridaje perfecto.
Además, con la convicción de apoyar siempre al fortalecimiento de la región, todos los productos utilizados en nuestra cocina provienen de productores orgánicos locales, yendo de quesos elaborados en el Rancho Cortez, a proteínas adquiridas a pequeñas granjas del valle.
Finalmente, creemos en una filosofía de puertas abiertas, en donde estudiantes de Gastronomía de la región son recibidos por el Chef Alex Rubio para aprender en su cocina y desarrollarse profesionalmente.
Menú
Cada fin de semana podrás encontrar un platillo distinto y complementario
al menú permanente ¡Pregúntale a tu anfitrión!
ENTRADAS
CEVICHE DE PULPO
Pulpo tierno en aceite de ajonjolí, bañado en salsa ponzu.
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS
Variedad de carnes frías junto con selección de quesos.
VEGETALES TIBIOS
Ensalada de vegetales salteados en miel, sobre cama de jocoque y ajo rostizado.
BRIE HORNEADO
Queso brie horneado, sobre cama de peras con miel y nuez caramelizada.
EMPANADAS DE CHILORIO
Empanadas estilo gallegas con aderezo de chipotle y tomate deshidratado.
CAZUELITA DE PORK BELLY
Porkbelly confitado y ahumado, sobre cremoso de aguacate con un toque de mermelada de pimientos.
CARPACCIO DE PORTOBELLO
Portobello caliente, barnizado con salsa de ostión, montado en pesto de tomate.
BAOS DE CERDO U HONGOS
Salteados en salsa estilo coreana, a base de soya y especias, pepino encurtido y moronas de chicharrón con cacahuate.
PALOMITAS DE CALAMAR
Acompañadas de un alioli de chile ancho.
CRUDO DE PESCADO
Con aceite de chiles, emulsión de miel con jalapeño.
TABLA DE JAMÓN IBÉRICO
100 grs de delicioso jamón 100% ibérico precinto negro de bellota. Criado en libertad, alimentado con bellotas y hierbas silvestres. Sabor suave, textura jugosa y aroma distinguido. Una joya gastronómica española. A elegir entre punta y lomo, masa o babilla.
ENSALADAS
ENSALADA BURRATA
Queso burrata, acompañado con un mix de lechuga, aceituna negra, tomate cherry y arándano. azul.
PIZZAS
DE TOMATE
Salsa de tomate, tocino, mozzarella fresca, feta y tomate deshidratado.
DE CHAMORRO
Salsa de tomate, tocino, mozzarella fresca, feta y tomate deshidratado.
PLATILLOS
RIB EYE
750 gr. de US Prime Rib Eye sobre piedra volcánica, acompañado de papas en gajos y uvas salteadas. Para compartir. Maridaje recomendado: Malbec, Herencia Tinto, Mezcla Italiana
RIB EYE WAGYU
Corte de 350 g, barnizado con salsa de ostión y acompañado de vegetales salteados.
RACK DE CORDERO
Costilla de cordero tierno sellada con pure de espárragos y papas confitadas.
GNOCCHI
Pasta de papa en salsa de tomate, con peperonccino, mozzarella fresco y espinaca.
RISOTTO CON CHAMBARETE
Estofado de chamorro, en risotto al parmesano con mantequilla.
COLIFLOR
Horneada y acompañada de pure de ajo rostizado, arúgula y parmesano.
POSTRES
PIZZA DEL ABUELO
Pizzeta de ate de membrillo y guayaba con queso. Para compartir. Maridaje Recomendado: Herencia Tinto, Reserva
POSTRE PRIMAVERA
Maceta con base de brownie, helado de vainilla y espolvoreado con galleta oreo. Maridaje Recomendado: Herencia Tinto, Reserva.
TARTA DE LIMÓN
Con crema de limón del huerto.
Menús para 4 personas
Opción 01 – $4,200 M.N por grupo de 4
QUESO BRIE
Sobre cama de peras, sobre miel de abeja.
EMPANADAS GALLEGAS
Empanadas estilo gallegas, sabores de temporada.
VEGETALES TIBIOS
Ensalada de vegetales salteados en miel, sobre cama de jocoque y ajo rostizado.
RIB EYE
700 gr. de US Prime Rib Eye sobre piedra volcánica, acompañado de papas en gajos y uvas salteadas.
PIZZA DEL ABUELO
Pizzeta de ate de membrillo y guayaba con queso.
Opción 02 – $2,900 M.N por grupo de 4
CEVICHE DE PULPO
Pulpo tierno en aceite de ajonjolí, bañado en salsa ponzu.
ENSALADA DE BURRATA
Queso burrata, acompañado con un mix de lechuga, aceituna negra, tomate cherry y arándano. azul.
GNOCCHI
Pasta de papa en salsa de tomate, con peperonccino, mozzarella fresco y espinaca.
CAZUELITA DE CHAMORRO
Chamorro braseado y dorado en horno acompañado de salsa verde y cebollitas encurtidas
CAZUELITA DE MANZANA
Compota de manzana horneada con canela y cubierta de crumble de vainilla
Políticas para grupos
- Todos nuestros menús están sujetos a cambios sin previo aviso, tanto a nivel de platillos como en su costo.
- Grupos de 10 personas en adelante, requieren depósito del 50% y reservación con al menos 5 días de anticipación. En caso de cancelación, no hay reembolso.
- Para grupos de 10 pesonas en adelante, se solicita el 15% de servicio.
- Por medidas de higiene, sólo se permite un pago por todo el grupo.
- Se les solicita estar presentes en la vinícola 10 minutos antes de su hora de reservación.
Haz tu Reservación Aquí
En nuestro restaurante podrás deleitarte con platillos de sabor campestre, acompañados de nuestro vino, en un ambiente relajado en el Valle de Guadalupe.
Horario:
Grupos de 10 o más con reservación
Reserve en línea ahora o llame al (646) 156 8046