Nuestro Restaurante
En nuestro restaurante, ubicado en el corazón de la ruta del vino, el Chef Alex Rubio echa mano de ingredientes frescos de nuestro huerto y del resto de la región, para crear platillos a la medida de los vinos de casa, ofreciendo experiencias gastronómicas inigualables.
Filosofía Culinaria
Cuando el Chef Alex Rubio diseña menús para nuestro restaurante, lo hace incorporando siempre ingredientes de temporada provenientes del Valle de Guadalupe y del puerto de Ensenada, creando platillos que resaltan el balance de los vinos de Bodegas F. Rubio: vinos mexicanos, vinos de Baja California. Su objetivo es crear recetas que pongan de manifiesto el puente de sabores existente entre platillos y vino, logrando así un maridaje perfecto.
Además, con la convicción de apoyar siempre al fortalecimiento de la región, todos los productos utilizados en nuestra cocina provienen de productores orgánicos locales, yendo de quesos elaborados en el Rancho Cortez, a proteínas adquiridas a pequeñas granjas del valle.
Finalmente, creemos en una filosofía de puertas abiertas, en donde estudiantes de Gastronomía de la región son recibidos por el Chef Alex Rubio para aprender en su cocina y desarrollarse profesionalmente.
Menú
Cada fin de semana podrás encontrar un platillo distinto y complementario
al menú permanente ¡Pregúntale a tu anfitrión!
ENTRADAS
SAMPLER DE CEVICHES
Duo de ceviches: camarón y pulpo. Ceviche verde de camarón con pesto de albahaca, aguacate, cebolla y jalapeño. Ceviche de pulpo, salsa de soya, aceite de ajonjolí y limón amarillo. Maridaje recomendado: Herencia Blanco, Herencia Rosado.
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS
Variedad de carnes frías junto con selección de quesos.
VEGETALES TIBIOS
Ensalada de vegetales salteados en miel, sobre cama de jocoque y ajo rostizado. Para compartir. Maridaje recomendado: Tempranillo, Herencia Tinto.
BRIE HORNEADO
Queso brie horneado, sobre cama de peras con miel y nuez caramelizada. Para compartir. Maridaje recomendado: Herencia Blanco, Herencia Tinto, Reserva
EMPANADAS GALLEGAS
Empanadas estilo gallegas, sabores de temporada. Para compartir. Maridaje recomendado: Tempranillo, Sangiovese
FLATBREAD DE ALBAHACA
Pesto de albahaca, queso mozzarela fresco, queso semi maduro, prosciutto, mix de lechugas con vinagreta de balsámico.
FLATBREAD DE TOMATE
Salsa marinara, tocino, queso mozarella fresco, queso feta y tomates deshidratados.
CAZUELA DE PORK BELLY
Pork belly ahumado por 3 horas, con salsa Mermelada de Pimientos. Acompañado con tortillas.
ENSALADAS
ENSALADA BURRATA
Queso burrata, acompañado con un mix de lechuga, aceituna negra, tomate cherry y arándano azul. Servido con dos vinagretas: de limón y balsámico enmielado.
PLATILLOS
RIB EYE
750 gr. de US Prime Rib Eye sobre piedra volcánica, acompañado de papas en gajos y uvas salteadas. Para compartir. Maridaje recomendado: Malbec, Herencia Tinto, Mezcla Italiana
PASTA VERDE
Spaghetti hecha en casa, con salsa pesto de albahaca, camarón a la mantequilla y queso parmesano.
CHAPATA DE PATO
Pan ciabatta, pastrami de pato con costra de café, queso de cabra con pera, queso gouda, mix de lechugas y tomate deshidratado. Acompañado con su elote a la mantequilla.
RACK DE CORDERO
Rack de cordero, puré de espárragos y salsa demi glace. Acompañado con papa cambray a la mantequilla.
POSTRES
PIZZA DEL ABUELO
Pizzeta de ate de membrillo y guayaba con queso. Para compartir. Maridaje Recomendado: Herencia Tinto, Reserva
POSTRE PRIMAVERA
Maceta con base de brownie, helado de vainilla y espolvoreado con galleta oreo. Maridaje Recomendado: Herencia Tinto, Reserva.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Chocolate amargo con crema de leche y gelato.
Menús para 4 personas
Opción 01 – $4,440 M.N por grupo de 4
SAMPLER DE CEVICHES
Duo de ceviches: camarón y pulpo. Ceviche verde de camarón con pesto de albahaca, aguacate, cebolla y jalapeño. Ceviche de pulpo, salsa de soya, aceite de ajonjolí y limón amarillo.
EMPANADAS GALLEGAS
Empanadas estilo gallegas, sabores de temporada.
VEGETALES TIBIOS
Ensalada de vegetales salteados en miel, sobre cama de jocoque y ajo rostizado.
RIB EYE
700 gr. de US Prime Rib Eye sobre piedra volcánica, acompañado de papas en gajos y uvas salteadas.
PIZZA DEL ABUELO
Pizzeta de ate de membrillo y guayaba con queso.
Opción 02 – $2,640 M.N por grupo de 4
BRIE HORNEADO
Queso brie horneado, sobre cama de peras con miel y nuez caramelizada.
ENSALADA DE BURRATA
Queso burrata, acompañado con un mix de lechuga, aceituna negra, tomate cherry y arándano azul. Servido con dos vinagretas: de limón y balsámico enmielado.
FLAT BREAD A ELEGIR: DE ALBAHACA O TOMATE
Albahaca: Pesto de albahaca, queso mozzarela fresco, queso semi maduro, prosciutto, mix de lechugas con vinagreta de balsámico. Tomate: Salsa marinara, tocino, queso mozarella fresco, queso feta y tomates deshidratados.
PASTA VERDE
Spaghetti hecha en casa, con salsa pesto de albahaca, camarón a la mantequilla y queso parmesano.
BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Chocolate amargo con crema de leche y gelato.
Políticas para grupos
- Todos nuestros menús están sujetos a cambios sin previo aviso, tanto a nivel de platillos como en su costo.
- Grupos de 10 personas en adelante, requieren depósito del 50% y reservación con al menos 5 días de anticipación. En caso de cancelación, no hay reembolso.
- Para grupos de 10 pesonas en adelante, se solicita el 15% de servicio.
- Por medidas de higiene, sólo se permite un pago por todo el grupo.
- Se les solicita estar presentes en la vinícola 10 minutos antes de su hora de reservación.
Haz tu Reservación Aquí
En nuestro restaurante podrás deleitarte con platillos de sabor campestre, acompañados de nuestro vino, en un ambiente relajado en el Valle de Guadalupe.
Horario:
Grupos de 10 o más con reservación
Reserve en línea ahora o llame al (646) 156 8046