Our Restaurant
In our restaurant Parcela 70, located in the heart of the wine route, Chef Alex Rubio uses fresh ingredients from our garden and the rest of the region to create plates adjusted to the wines of the house, offering unique gastronomical experiences.
Culinary Philosophy
When Chef Alex Rubio designs menus for our restaurant, he does it by always incorporating seasonal ingredients originated from Valle de Guadalupe and the Ensenada port, creating plates that showcase the balance of the Bodegas F. Rubio wines: Mexican wines, Baja California wines. His objective is to create recipes that show the bridge of flavors existing between plates and wines, achieving a perfect marriage.
Also, with the conviction of always strengthening the region, all the used products in our kitchen come from local organic producers, from cheeses crafted in Rancho Cortez to proteins acquired in small valley farms.
Finally, we believe in an open door philosophy, where gastronomy students from the region are received by Chef Alex Rubio to learn about his cooking and thus continue to develop professionally.
Menu
Every weekend you can find a different and complementary dish
to the permanent menu. Ask your host!
COLD STARTERS
CEVICHE DE CAMARÓN TROPICAL
Camarón curtido en salsa de jalapeño, con láminas de manzana verde, uva y cebolla.
WARM STARTERS
QUESATACOS DE BORREGO
Borrego al chimichurri cocinado en el ataúd por 4 horas sobre costra de queso.
BRIE HORNEADO
Queso brie horneado. Sobre cama de peras con miel y nuez caramelizada.
TACOS COREANOS
Tacos de puerco confitado servido con salsa dulce a base jengibre en pan al vapor estilo coreano.
TACOS DE COLIFLOR CON MOLE
Tacos dorado rellenos de coliflor bañados en mole casero.
EMPANADAS GALLEGAS
Empanadas de atún y chilorio, servidas con pesto de tomate deshidratado y salsa de chipotle.
BARBACOA DE PICAÑA
Barbacoa de picaña horneada a la leña 6 horas en hoja de plátano y cerveza.
CAZUELITA DE PORK BELLY
Pork belly ahumado y confitado acompañado de salsa de chiles y mermelada de pimientos.
SALADS
ENSALADA DE TOMATE
Tomate cherry con aceite de oliva, cacahuate, espárrago de mar, brotes de cilantro sobre cremoso de zanahoria al ajillo.
CREMA DE CALABAZA BUTTERNUT
Crema de calabaza butternut con un toque de curry y leche de coco.
PLATES
COSTILLAS AL ADOBO
Marinadas al adobo por 48 horas y ahumadas, acompañadas de elote asado con mantequilla.
RIB EYE
400 gr. de Rib eye sobre piedra volcánica con salsa chimichurri infusionada con ceniza de pimientos. Acompañado de papas en gajos y uvas salteadas.
PESCA DEL DÍA
200 gr. de filete de pescado a la plancha acompañado de puré de camote y tomates confitados.
PASTA CON CAMARONES
Fetuccini hecho a mano en salsa de tomate deshidratado y ajo confitado con camarones, tocino y queso parmesano.
DESSERTS
CAZUELITA DE MANZANA
Cazuela de manzana horneada con galleta y nieve de vainilla.
PIZZA DEL ABUELO
Pizzeta de ate de membrillo y guayaba con queso.
POSTRE PRIMAVERA
Maceta con base de brownie, helado de vainilla y espolvoreado con galleta oreo.
GELATO
Sabores de temporada.
EXTRAS
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS
Variedad de carnes frías junto con selección de quesos.
Make your Reservation Here
In our restaurant, Parcela 70, you will be able to relish in meals with the flavor of the fields, accompanied by our wine, in a relaxed environment in Valle de Guadalupe.
Timetable:
Groups of 10 or more with booking
Book online now or call at: (646) 156 8046