![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/staging.bodegasfrubio.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/Bodegas-F-Rubio-Degustacion-3.jpg?resize=800%2C533&ssl=1\")
<\/figure>\n\n\n\nFue entonces que comenc\u00e9 a hacer el intento de pedir una copa de vino cada vez que iba a un restaurante, y la verdad es que al principio no me las terminaba. La primera copa de vino que me pude terminar fue un vino Malbec de Argentina porque era muy f\u00e1cil de abordar. Obviamente antes todo el lenguaje en torno al vino estaba fuera de mi l\u00e9xico y no ten\u00eda ni la m\u00e1s remota idea de c\u00f3mo catar esta bebida.<\/p>\n\n\n\n
El vino mexicano fue el que me ayud\u00f3 a convertirme en un aficionado. Cuando empezamos a producir vinos con ayuda de nuestro en\u00f3logo Alberto Rubio, fue evidente que ten\u00eda que gustarme el vino, de lo contrario c\u00f3mo lo iba a vender. Tambi\u00e9n empec\u00e9 a ir a recorridos en el Valle de Guadalupe para probar el trabajo de otros productores y analizar la competencia. Poco a poco empec\u00e9 a probar y probar m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed fue que pude comprender aspectos como la elaboraci\u00f3n del vino, su degustaci\u00f3n y el proceso de selecci\u00f3n de una botella. Tambi\u00e9n he tomado cursos, le\u00eddo libros y asistido a un club de vino donde hay personas que s\u00ed saben much\u00edsimo; aprendo mucho de ellos.<\/p>\n\n\n\n Ahora s\u00ed, aqu\u00ed van unos simples pasos para aprender a catar un vino:<\/p>\n\n\n\n 1. Etapa visual:<\/strong> Analiza el corcho; si el vino se corri\u00f3 y est\u00e1 manchado es una mala se\u00f1al, especialmente si es un vino de una a\u00f1ada reciente. Se sirve en la copa, pero \u00fanicamente unas 2 onzas o 2 dedos para que no se tire al agitar la copa. Los tres principales colores en un vino tinto son rojo granate, rub\u00ed y p\u00farpura, todo depende del vino (busca en Google \u201ccolores del vino tinto\u201d y \u00fasalo como referencia). Podr\u00e1s apreciar tambi\u00e9n si est\u00e1 turbio o limpio. Si detectas defectos como burbujas, ese vino no sirve.<\/p>\n\n\n\n 2. Etapa olfativa:<\/strong> Identifica tu fosa nasal m\u00e1s sensible, haz ejercicios olfativos para identificarlo. A copa parada, sin agitarla, mete bien la nariz, de preferencia inclinado hacia nuestra fosa nasal m\u00e1s sensible. Cierra los ojos y busca aromas malos como acetona, vinagre, humedad, cart\u00f3n mojado, moho o un aroma raro en general. Si no los encuentras sigue, de lo contrario ese vino no sirve.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s agita la copa para identificar los aromas y f\u00edjate si te recuerda a frutos rojos o negros y si son frescos o compotados, de ah\u00ed buscas frutos similares. Tambi\u00e9n trata de identificar si hay notas especiadas como pimienta y clavo o bien, algunas herb\u00e1ceas como or\u00e9gano, menta, romero, etc. Puede que los encuentres y puede que no. No hay regla porque todos tenemos olfatos diferentes, no tengas miedo a decir lo que piensas o lo que est\u00e1s oliendo, usa la ficha t\u00e9cnica del vino como referencia para que te gu\u00ede (busca la ficha t\u00e9cnica y \u00fasala como referencia). Con la pr\u00e1ctica ir\u00e1s mejorando; ning\u00fan vino huele a uva, algunos vinos son m\u00e1s expresivos que otros y esos ser\u00e1n m\u00e1s f\u00e1cil de identificar.<\/p>\n\n\n\n En nuestro blog conocer\u00e1s la historia de Bodegas F. Rubio en Ensenada y Baja California<\/p>\n\n\n\n 3. Etapa gustativa: <\/strong>Con los ojos cerrados da un peque\u00f1o sorbo al vino y p\u00e1salo por toda la boca para quitarte cualquier otro sabor. Despu\u00e9s da un sorbo m\u00e1s grande y trata de identificar las notas o sabores. Pueden ser diferentes a los que identifiques con la nariz o pueden ser los mismos. \u00bfQu\u00e9 es el tanino? Es como el \u201cfuera de lugar\u201d en el f\u00fatbol. El tanino hace que la lengua se sienta rasposa, y puede ser de diferentes maneras: ligero, elegante o agresivo, que pareciera que lo puedes masticar. Lo que buscamos es un vino equilibrado que evolucione en la copa.<\/p>\n\n\n\n 4. Elecci\u00f3n de vinos: <\/strong>Compra de diferentes varietales, mezclas y pa\u00edses (de preferencia mexicano); t\u00f3matelos con quesos y comida, solo as\u00ed sabr\u00e1s qu\u00e9 tipo de vino es el que m\u00e1s te gusta. Arma tus clubs de vino, que los gu\u00ede alguien que sepa y les pueda estar ense\u00f1ando. Una buena referencia de libro son los Wine Folly<\/em> que puedes comprar en Amazon.<\/p>\n\n\n\n 5. Experimenta: <\/strong>Experimenta los vinos con diferentes alimentos: no todos los tintos van con carne, hay unos que armonizan incre\u00edble con los mariscos, as\u00ed como los rosados con carne blanca, etc. Divi\u00e9rtete pero sobre todo cata y consume los vinos con buena compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n\n\n\n A veces, el vocabulario que usan los sommeliers intimida a las personas que quieren aprender a catar un vino. Para describir las notas de un vino se utilizan palabras como sotobosque, alquitr\u00e1n, torrefactas, clavo, levaduras y m\u00e1s. A m\u00ed me gusta ser m\u00e1s sencillo y simplemente hablar de frutos rojos o negros (compotados o no), tipo de hierbas y especias, as\u00ed como notas a tostados de la barrica o lo que conlleva las notas de la barrica.<\/p>\n\n\n\n Es importante aclarar que al vino no se le agregan estos sabores, pues los aromas y notas provienen de tres diferentes fuentes. Los aromas primarios son los que nos da la uva por s\u00ed sola: hay m\u00e1s de tres mil variedades diferentes de uva en el mundo para producir vino. Un ejemplo sencillo para entender esto son las manzanas. Una manzana amarilla no sabe igual a una verde, la diferencia principal es que una es dulce y la otra es \u00e1cida; es lo mismo con los vinos. Los secundarios son los que nacen en el momento de la fermentaci\u00f3n del vino y cuando se lleva a cabo la transformaci\u00f3n de az\u00facar a alcohol y salen notas l\u00e1cticas, entre otros. Los aromas terciarios son los que le aporta la barrica al vino cuando est\u00e1 en guarda, como el tostado, chocolate, cuero, ahumado, etc.<\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n debemos de saber que un vino Merlot mexicano no va a saber igual que uno franc\u00e9s. Todo cambia por el terroir (tierra), agua, clima, etc. Como nota curiosa, las copas de vino con la punta cerrada sirven para conservar los aromas dentro de la copa y poderlos apreciar.<\/p>\n\n\n\n Como \u00faltima recomendaci\u00f3n, recuerda no usar perfumes ni lociones al momento de probar un vino, pues te puede confundir al momento de oler y saborear. As\u00ed mismo, procura no comer nada antes o toma agua para limpiar tu paladar. \u00a1Listo! Ya puedes catar un vino.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Probar, probar y probar: es la manera m\u00e1s f\u00e1cil (y divertida) de aprender a catar […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":256,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-255","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/bodegasfrubio.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/caroline-attwood-z38uTGNpNnA-unsplash-scaled-1.jpg?fit=1920%2C1080&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=255"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":262,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/255\/revisions\/262"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=255"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=255"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bodegasfrubio.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=255"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/staging.bodegasfrubio.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/BodegasFRubio-ValldeGuadalupe-1378-1-1-1000x563-1.jpg?resize=1000%2C563&ssl=1\")
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