Nuestro Restaurante
En nuestro restaurante Parcela 70, ubicado en el corazón de la ruta del vino, el Chef Alex Rubio echa mano de ingredientes frescos de nuestro huerto y del resto de la región, para crear platillos a la medida de los vinos de casa, ofreciendo experiencias gastronómicas inigualables.
Filosofía Culinaria
Cuando el Chef Alex Rubio diseña menús para nuestro restaurante, lo hace incorporando siempre ingredientes de temporada provenientes del Valle de Guadalupe y del puerto de Ensenada, creando platillos que resaltan el balance de los vinos de Bodegas F. Rubio: vinos mexicanos, vinos de Baja California. Su objetivo es crear recetas que pongan de manifiesto el puente de sabores existente entre platillos y vino, logrando así un maridaje perfecto.
Además, con la convicción de apoyar siempre al fortalecimiento de la región, todos los productos utilizados en nuestra cocina provienen de productores orgánicos locales, yendo de quesos elaborados en el Rancho Cortez, a proteínas adquiridas a pequeñas granjas del valle.
Finalmente, creemos en una filosofía de puertas abiertas, en donde estudiantes de Gastronomía de la región son recibidos por el Chef Alex Rubio para aprender en su cocina y desarrollarse profesionalmente.
Menú
Cada fin de semana podrás encontrar un platillo distinto y complementario
al menú permanente ¡Pregúntale a tu anfitrión!
ENTRADAS FRÍAS
CEVICHE DE CAMARÓN TROPICAL
Camarón curtido en salsa de jalapeño, con láminas de manzana verde, uva y cebolla.
ENTRADAS CALIENTES
QUESATACOS DE BORREGO
Borrego al chimichurri cocinado en el ataúd por 4 horas sobre costra de queso.
BRIE HORNEADO
Queso brie horneado. Sobre cama de peras con miel y nuez caramelizada.
TACOS COREANOS
Tacos de puerco confitado servido con salsa dulce a base jengibre en pan al vapor estilo coreano.
TACOS DE COLIFLOR CON MOLE
Tacos dorado rellenos de coliflor bañados en mole casero.
EMPANADAS GALLEGAS
Empanadas de atún y chilorio, servidas con pesto de tomate deshidratado y salsa de chipotle.
BARBACOA DE PICAÑA
Barbacoa de picaña horneada a la leña 6 horas en hoja de plátano y cerveza.
CAZUELITA DE PORK BELLY
Pork belly ahumado y confitado acompañado de salsa de chiles y mermelada de pimientos.
ENSALADAS
ENSALADA DE TOMATE
Tomate cherry con aceite de oliva, cacahuate, espárrago de mar, brotes de cilantro sobre cremoso de zanahoria al ajillo.
CREMA DE CALABAZA BUTTERNUT
Crema de calabaza butternut con un toque de curry y leche de coco.
PLATILLOS
COSTILLAS AL ADOBO
Marinadas al adobo por 48 horas y ahumadas, acompañadas de elote asado con mantequilla.
RIB EYE
400 gr. de Rib eye sobre piedra volcánica con salsa chimichurri infusionada con ceniza de pimientos. Acompañado de papas en gajos y uvas salteadas.
PESCA DEL DÍA
200 gr. de filete de pescado a la plancha acompañado de puré de camote y tomates confitados.
PASTA CON CAMARONES
Fetuccini hecho a mano en salsa de tomate deshidratado y ajo confitado con camarones, tocino y queso parmesano.
POSTRES
CAZUELITA DE MANZANA
Cazuela de manzana horneada con galleta y nieve de vainilla.
PIZZA DEL ABUELO
Pizzeta de ate de membrillo y guayaba con queso.
POSTRE PRIMAVERA
Maceta con base de brownie, helado de vainilla y espolvoreado con galleta oreo.
GELATO
Sabores de temporada.
EXTRAS
TABLA DE QUESOS Y CARNES FRÍAS
Variedad de carnes frías junto con selección de quesos.
Haz tu Reservación Aquí
En nuestro restaurante, Parcela 70, podrás deleitarte con platillos de sabor campestre, acompañados de nuestro vino, en un ambiente relajado en el Valle de Guadalupe.
Horario:
Grupos de 10 o más con reservación
Reserve en línea ahora o llame al (646) 156 8046